冷水下姜煮开，我怕寒，下了整块。去皮是热的，连皮是寒的。我切碎的。
姜水煮开，已闻到姜味为准。然后下花雕酒，份量是水三份酒一份。
花雕酒也煮开后，把蟹反过来放进去，记得是反过来。
四两大小煮十五分钟，再大就煮二十。时间自己把控，以熟为标准。
时间到，开吃。你重口味可以再蘸点醋吃。电视的五星级大厨说，这样煮，一冷一热，把所有的汁，膏，膏油全锁住了。