豆角掰小段,洗净备用。五花肉切片,葱蒜切片备用。锅底倒一点色拉油,油量可根据五花肉肥瘦而定,油热以后放五花肉片,翻炒至变色加入花椒大料面少许,葱蒜片少许。翻炒到出了味道以后加盐,可多加。再倒入酱油少许,关小火翻炒至均匀入色。
加酱油小火翻炒入色。
豆角倒入炒好的五花肉锅底里,再次加一点盐,大火充分翻炒五六分钟。
顺着锅边加入清水,水量不末过豆角。我图里加的稍微有点多了。不过没关系。后面还可以舀出来拌面用。
大火水开后再煮六七分钟,会发现水量比之前加的还多了,那是因为豆角出水了。这时可以用勺子把汤舀出来备用。
水量到这个样子就可以放面条了。
盖上锅盖焖十分钟。焖面的同时取三四瓣蒜捣成蒜泥倒上醋。备用
十分钟后面焖好了,关火。把蒜醋倒在面上,把下面的豆角和上面的面用铲子和筷子充分拌匀。如果觉得面太干,可倒入一点舀出来的汤进去拌匀。
好啦。