麻辣香煎豆腐

作者： 如水小女人

儿子自从吃过一次就爱上了豆腐，嘿嘿！

用料

• 豆腐 一块
• 葱 适量
• 姜丝 适量
• 蒜 两瓣
• 猪肉 1---2两
• 郫县豆瓣酱 适量
• 香菜 适量
• 料酒 半两
• 糖 两大匙
• 白醋 一大匙
• 白胡椒粉 适量
• 食盐 适量
• 生抽 两大匙
• 淀粉 适量

麻辣香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成薄片，葱姜切丝，蒜用刀拍扁。

步骤 2

将豆腐切成长4厘米宽3厘米厚1厘米的片，热锅倒油，比炒菜的量多一些，中火，油热了之后将豆腐小心放到油锅里，注意油别崩到手，煎到出金黄的嘎嘎了再轻翻另一面，不要翻来翻去，豆腐易碎。两面都煎好后出锅。

步骤 3

将白糖，醋，料酒，食盐，白胡椒粉放在一个碗里混匀。

步骤 4

刷锅，重新倒油至热，下郫县豆瓣酱适量，根据个人口味添加（我不敢吃太辣的放的少）炒出红油，下猪肉片翻炒，少加一点点白糖，酱油翻炒至熟，放葱姜，蒜瓣翻炒，将上一步骤的调料水放锅里，再稍加点水，把煎好的豆腐放锅里翻炒，淀粉加适量水倒锅里，正好能挂住还不至于太干太黏的程度，关火，盛盘子里。

步骤 5

把香菜切碎摆在豆腐上，ok！

麻辣香煎豆腐的小贴士

1. 炒肉的时候稍放一点点糖会让肉更鲜去异味。2. 调料的量根据个人口味放，糖要比醋多，豆腐太酸不好吃，可以做的比我辣，红一点，我不敢吃太辣的。3. 淀粉勾芡的程度很重要，太稀就水了，太黏太干不好吃，总做菜慢慢就掌握了。这道菜非常开胃！4. 头一次传菜谱请大家多支持，嘿嘿！

菜谱创建时间：2014-10-26 21:46:40