可可蛋糕卷

作者： 冲冲冲吃吃吃

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖（用于蛋黄） 20克
• 蛋白 4个
• 细砂糖（用于蛋白） 70克
• 低筋粉 40克
• 玉米胚芽油 40克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖（用于淡奶油） 15克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅打至颜色变浅、体积膨胀。

步骤 2

蛋白分3次加糖，打至干性发泡。

步骤 3

蛋白糊、蛋黄糊分3次混合均匀，筛入低筋粉和可可粉，翻拌均匀。

步骤 4

沿着刮刀倒入玉米胚芽油，快速翻拌均匀。

步骤 5

烤箱190度上下火提前预热，将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，入烤箱中层烘烤15分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出刚烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，晾至温热。

步骤 7

淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕的一面，尾部留出3厘米不要涂，然后将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。

菜谱创建时间：2014-10-26 20:24:35