庖丁解鸡，土鸡的感觉不一样。
锅底放少许油，加入姜、葱段、干辣椒、八角。
加入切好的鸡块不停翻炒。
20分钟，不停炒，终于听到水分炒干有些炸的声音，胳膊全酸。
在另外一个锅内放入植物油加热后，将炒干的鸡块倒入加少许生抽、葱段继续翻炒。
加水、料酒大火煮15分钟后，小火慢炖1小时。
香味满屋，收汁前加少许盐、生抽、䓤段翻炒后出锅。
屡次烧不出香味的最主要原因是鸡块翻炒不够，没把水分彻底烧干！ 换锅再炒也很重要，没了鸡块中的土腥味！