先让我得瑟一下配料
把猪蹄放在流水里冲20分钟,然后在很多水里浸泡半小时,与此同时煮一大锅开水,焯水去浮末,捞起来用冷水洗净,浸泡冷水里,再起一锅水,加一小碗黄酒,再次飞水去浮末,冷水洗净,沥干。
煮8颗鸡蛋,煮得全熟,大概冷水入蛋,水开10分钟后浸入冷水,剝壳划一些口子
锅烧热,用一小碗植物油炒冰糖至融化,然后加入葱姜煸香。
把猪蹄煸香,放一小碗酒接着炒香,放入香料,加酱油翻匀,放入鸡蛋和栗子,放水没过鸡蛋、栗子和猪蹄,小火炖到猪蹄的皮可以用筷子穿透。
大火收干上桌~