女神裤带扯面

作者： 往生花

裤带扯面就是陕西这边所谓的biangbiang面了。那两个字很难写打不出来。家里没有辣椒面就没做成油泼的，直接拌了老干妈牛肉末豆豉油辣椒，出奇的好吃！想起来网上不是有说老干妈才是真正的“宅男女神”么，干脆就命名这面叫做“女神裤带扯面”。^_^ 名字不重要，好吃才重要！今天按平时和面的量和的面，中午大家都吃的意犹未尽，又煮了些挂面才吃饱！

用料

• 白面面粉
• 水
• 盐
• 食用油
• 老干妈
• 香菜

女神裤带扯面的做法步骤

步骤 1

取适量面粉，加入少许盐和匀。再徐徐加入凉水和成光滑的面团，静置半小时左右。（面团要稍软些，差不多平时做饺子的面那种软硬程度即可。）

步骤 2

面板用手稍稍抹一点点油，把醒好的面团放在面板上朝同一个方向揉，反复横向折叠，然后继续揉。（注意是同一方向揉，不能乱揉。多揉几次使面更加筋道，有助于提高拉力。）

步骤 3

揉好后搓成长圆柱条。（图中被我切了一下才想起来拍照-_-#）

步骤 4

切成小剂子，每个的大小像平时做包子那样大小。

步骤 5

取一个切好的剂子。

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步骤 6

步骤 6

如图那样略搓成小长圆柱形。

步骤 7

盘底抹少许油，每个小圆柱面团也表面抹少许油，排好放在盘子里。覆盖保鲜膜，静置半小时左右。（因为抹了油不会相互粘连，如果一次做的比较多，堆叠放置也无妨。）

步骤 8

半小时后。取出一块面团。

步骤 9

将面团拍扁，如图。

步骤 10

用擀面杖上下擀开。（只有向前向后的擀面动作，不要往左右擀。）

步骤 11

用擀面杖在中间轻轻的压下，压出一条压痕。

步骤 12

双手抓住面片两侧。（图中我左手抓的位置，右手同理。）

步骤 13

一边拉，一边使面在面板上轻弹，拉长。

步骤 14

拉好后，用双手从压痕大概中部的位置将面扯开，如图。（是拿在手上扯的，为了拍照方便扯好了放在面板上。）

步骤 15

扯好一根，煮一根。直到全部扯完。

步骤 16

加一勺老干妈，加入香菜，或者煮好的油菜、生菜之类的拌匀开吃吧！（这种面在西安的很多小店是论根卖的，一碗也就3-4根就够吃了。^_^）

菜谱创建时间：2014-10-25 13:28:50