手把手教妈妈做蜂蜜戚风

作者： 鹿鹿喵

10月23日 周四 晴 今天做了一款蜂蜜戚风蛋糕， 老妈喜欢吃的疯了魔， 后来还说要学这个戚风， 本来凭手感做的蛋糕 现在要写出方子这不是为难我吗 不过好吃是真的 按惯例来说就是“超绵润、超Q、蛋味浓郁蜜味飘香…” • 分蛋法 • 6寸 170度 25分钟

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 蜂蜜 40g（酌情增减）
• 油 12g
• 面粉 42g（酌情增减）
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖 21g

手把手教妈妈做蜂蜜戚风的做法步骤

步骤 1

【蛋黄糊】 面粉过筛 蛋黄加蜂蜜搅匀，加入油搅匀，加面粉搅匀 （如果你蜂蜜放的多，相对的要增加面粉的量，面糊太稀的话做出来的戚风软趴趴的，吃起来像棉花糖的口感，外形不好看，反正我不喜欢）

步骤 2

蛋白霜 分三次加入糖，打至硬性发泡

步骤 3

先放1/3蛋白霜到蛋黄糊中搅匀（此步骤可以狂野一点，不用担心消泡） 再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，轻快翻拌、切拌搅匀

步骤 4

倒入模具，震两下，放入预热好的烤箱

步骤 5

分蛋的时候蛋清里混入了一点蛋黄

菜谱创建时间：2014-10-25 10:37:42