干红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）
切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开（我煮到锅里一点水没有，因为想要摆脱湿乎乎的感觉，肯定要减少水份，但切记不要煮糊）。
煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油熔化。最后加入红糖，搅拌至红糖熔化。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第3步的混合物倒入面粉里。
倒入打散的鸡蛋，并用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
把拌好的面糊倒入模具，七分满（我用的是八寸方烤盘）。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层上下火烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
1、配方中干红枣的重量指去核前的重量。 2、枣糕倒入模具中的高度不要太厚，不然烤不透还是容易湿软。 3、如果做的是多放面粉的配方，就不能用烤盘烤了，要用小一些的容器，比如烤碗、小蛋糕模等进行烤制。