泡发好的笋干撕成长条，腊肉切片，姜蒜切片，小米椒切小段。
锅热后，倒少量油，下腊肉煸炒，出油和香味后，下姜蒜片一同炒香
随后下笋干，一同炒，均匀裹上油色后淋少许料酒，再倒一点生抽，翻炒匀加半碗热水，中火焖一会儿
感觉汤汁快收完时，淋一点老抽上色，若咸味不够就加点盐，够了就加点鸡粉，炒匀装盘。