大煮干丝

作者： 阿修罗老巫婆

每次去饭店，不知道点什么菜的时候都会来个大煮干丝，当然有吃到过大为失望的。南京有吃干丝的传统，夫子庙的老字号菜馆都有当家师傅手切干丝，细而嫩，入味柔软而不断裂，搭配姜丝、虾米、木耳、火腿等等，真是滑暖到心窝。

用料

• 白干 5块
• 姜丝 适量
• 火腿 2片
• 瑶柱 4、5个
• 鸡汤 一碗
• 木耳 3、4片
• 香菇 1个

大煮干丝的做法步骤

步骤 1

白干切细丝，尽量切细，不断，长长的。其他食材切丝

步骤 2

白干丝下水煮沸三分钟。

步骤 3

麻油炒软香菇木耳火腿姜丝。

步骤 4

煮好的干丝滤去水。

步骤 5

锅里加鸡汤，干丝，拍松的瑶柱和少许盐炖煮。一直小火笃到干丝入味软烂。

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步骤 6

步骤 6

出锅，撒一撮姜丝米西

大煮干丝的小贴士

家里没有虾仁了，可以放点虾仁的。

菜谱创建时间：2014-10-22 09:16:00