扁豆去老边，洗净沥干备用。
肉丝用少许淀粉、盐、姜丝和料酒腌制15分钟。
炒锅倒入适量橄榄油。待油热后倒入腌制的肉丝翻炒至变色。盛出备用。
同一锅内倒入少量橄榄油，放入扁豆爆炒。
加入少许生抽，糖，醋调味。倒入少量水，盖上盖，闷煮5－10分钟。直到扁豆边酥软。
最后加入肉丝，再煸炒2分钟。出锅前淋上两滴香醋即可。