茄子去蒂洗净，剖成两半，沿长度方向浅划几刀，便于后面入味。烤盘铺锡箔纸，放入切好的茄子。
适量色拉油，两勺蒸鱼豉油，加少量辣椒粉、孜然粉、五香粉，做成烧烤汁。搅匀后刷在茄子的内表面上，可多刷几道。
蒜切碎、青椒切碎、泡红椒切碎，取一半均匀地铺在刷过烧烤汁的茄子上，再洒上少量辣椒粉、五香粉、孜然粉，喜欢黑胡椒的可现磨一点黑胡椒。烤箱上下管200度预热5分钟，放入茄子200度烤10分钟。
烤茄子期间炒肉沫。锅里放少量色拉油，油热后将剩下的蒜、青椒、泡红椒放入炒香，倒入肉沫煸炒。炒熟后再炒一下，稍微煸干水分后起锅。
将炒好的肉沫均匀地铺在3步骤烤好的茄子上，再刷一遍2步骤的烧烤汁，入烤箱200度烤8分钟即可。