将肋排剁成4厘米长的小段，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或封上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片，大葱切成段备用。平底不粘锅中倒入油，比平时炒菜多一倍，大火加热，待油七成热时改成中火，倒入排骨，用筷子边翻动边煎，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
放入排骨，倒入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后改成大火收汤。待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后撒一些熟的白芝麻装饰。