将番茄洗净后去皮切成大块。小葱洗净后去皮切成碎末。猪里脊切成0.3厘米厚的大片，放入碗中，加入料酒、干淀粉、蛋清，搅匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，大火加热，待油七成热时，倒入里脊肉片，煸炒至肉变色后捞出。
锅中再倒入一点油，大火加热至七成热时，倒入小葱碎，再倒入大蒜煸炒几下，炒出香味。
倒入番茄，随后放入炒好的肉片，持续用大火加热4分钟，调入盐和白糖，待番茄炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可出锅。