一瓶白酒（很普通的白酒就可以）。将柿子洗干净，晾干。
倒半碗白酒，将要醂的柿子一个一个在酒里浸蘸（要全部浸蘸到酒），然后找个大塑料袋或者泡菜的玻璃罐也可以，装进去绑好口密封，放在暖和点的地方，放上两天，连柿子皮都不涩，清爽，脆甜。