酥皮泡芙

作者： 你吃啊吃_

这次做的是少量的。正好作为新手挑战的量。

用料

• 泡芙皮
• 黄油 25g
• 低粉 25g
• 水 50g
• 白糖 10g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 酥皮
• 黄油 50g
• 低粉 35g
• 糖粉 25g
• 杏仁粉 10g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

基础泡芙: 水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾；转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉 。 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，挑起面糊呈倒三角状并不会下落，装入裱花袋挤入烤盘。 酥皮: 黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀；低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。 冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。 烤箱预热180度，烤10分钟转150度烤20分钟即可。

步骤 2

泡芙馅可用卡仕达酱等。

酥皮泡芙的小贴士

烤的时候一定不能打开烤箱。根据各自烤箱温度自定烤的时间，一定要烤足不然会回缩。

菜谱创建时间：2014-10-19 10:27:26