猪肉剁成肉末，或者用搅拌机打成肉末。猪肉最好选择七分瘦三分肥的。
将鸡蛋打入肉末中，加入适量的油，酱油，鸡粉，胡椒粉，白糖，盐搅拌均匀。腌制二十分钟。（调料大家凭感觉给就好，白糖是为了提鲜，不用太多）
豆角洗干净，切成粒。蒜头也切成粒，姜切成粒。辣椒也是切成粒。
热锅下油，爆香姜蒜辣椒。然后倒入肉末翻炒。肉末变颜色后，倒入豆角一起炒。
豆角变熟后，加入适量盐，蚝油炒一下就可以出锅。注意不要太咸，肉末已经调过味的。