臭豆腐汤汁制作（不是臭豆腐制作方子）

作者： Sheepherder_L

超级喜欢臭豆腐，但路边摊的不敢吃，只好自己动手，解解馋。我觉得吧，臭豆腐都差不多，但汤汁很重要。蒜蓉必不可少，但如果放多了就会把臭豆腐的臭味掩盖，物极必反。 评论很多问豆腐哪里买，淘宝天猫一搜就有，不推荐。有闲的也可以自己做，某书啥的很多教程。 另外我是觉得臭豆腐本身味道差不多，但我觉得蘸料，也就是汤汁的味道，才是重点。好的汤汁豆腐才会更有味道。 我都这么解释了，应该不会有杠精了吧(◞‸◟ )

用料

• 蒜 1只（一整只）
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 小红辣椒 适量
• 蒜蓉辣酱 个人口味
• 鸡精 个人口味
• 盐 个人口味
• 孜然粉 个人口味
• 香油 适量

臭豆腐汤汁制作（不是臭豆腐制作方子）的做法步骤

步骤 1

蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）

步骤 2

鸡精和盐、孜然粉加水（B）拌匀

步骤 3

将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。

步骤 4

臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下

步骤 5

然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。

菜谱创建时间：2014-10-18 01:51:09