山楂酱（Mica）

作者： Mica薇

：最近婆婆的好朋友从北京带回一袋山楂， ：不怕大家笑话， ：生在南方的Mica人生第一次见正宗的山楂叶子

用料

• 山楂 1000g
• 水 1000g
• 冰糖 200g
• 白砂糖 30g

山楂酱（Mica）的做法步骤

步骤 1

：准备食材，山楂用流动水洗净，盐水泡20～30分钟后捞起备用

步骤 2

：山楂去籽，各有各的妙法，我这反正要切，就剖开取籽了

步骤 3

：切好的样子，红红的很可爱，倒掉多余水分，放入白糖

步骤 4

：水全倒入锅子，加入冰糖，烧开

步骤 5

：冰糖水烧开后，倒入加了白糖的山楂，大火烧开后转小火煮30分钟，期间要时常用勺子搅拌，我较懒，我是间隔5～10分钟看一次，一般而言最好守在锅边一直观望

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步骤 6

步骤 6

：看着山楂的变化，由硬转软，由粗糙转细腻，慢慢析出果胶，水分开始慢慢煮蒸发掉，转大火“收汁”，煮5～10分，最后再尝尝甜度，再根据自己的口味添加糖分

步骤 7

：装在擦拭干没有水和杂质的容器里，密封冷藏。完工！

步骤 8

：一个容器装不完

步骤 9

：红红的，对我笑

山楂酱（Mica）的小贴士

1.去籽方法很多，例如笔筒，裱花嘴，蟹针，横切对剖等，看自己的习惯了 2.切勿用铁锅熬煮 3.冰糖可以先少加点，避免太甜，如果觉得太酸，之后可以根据自己口味酌量添加 4.毕竟没有添加剂，存放时间不要太长，抹面包，兑山楂汁都是不错的选择 5.如果不喜欢颗粒感太强，在入锅前就可以使用搅拌机搅拌细腻一点。或者在煮的时候搅拌勤一点，视情况多煮一会儿。 ：这么啰嗦，我也是醉了，哎～

菜谱创建时间：2014-10-18 01:40:49