炸油条

作者： 海纳百川之美食浪花

健康油条，放心吃。

用料

• 高筋粉，普通面粉 各100克
• 酵母粉 20克
• 苏打粉 各20克
• 糖，盐 依序10克，15克
• 色拉油油 适量

炸油条的做法步骤

步骤 1

1、面粉，酵母粉，糖，盐，温水和匀，揉成光滑较软的面团，放入电饭锅内胆加盖进行发酵。 2、面团发酵至膨胀2倍以上伴有大孔洞，将温水化匀的苏打粉和入面团，至案板继续揉匀紧致，再静置面团膨大柔软时，整成长条再擀匀成厚片，切成3公分宽的长条，2根叠加用筷子压一下扭成麻花状。

步骤 2

油条面胚一次几根下沸腾的油锅，快速用筷子轻轻翻身，改中火煎至金黄膨大漂浮，即可捞出沥油。

步骤 3

蓬松酥软的油条，搭上绝配自磨豆浆，美极了。

炸油条的小贴士

苏打粉略多点才有油条味，一定要二次发酵和静置才蓬松酥软。最好是菜籽油炸油条，才有古老味。

菜谱创建时间：2014-10-17 20:01:20