念厨烘焙DIY-蛋黄酥

作者： 念厨烘焙DIY

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用料

• 酥皮：
• 低粉 150克
• 高粉 50克
• 砂糖 36克
• 酥油 112克
• 水 75克
• 酥馅：
• 猪油（或黄油） 38克
• 酥油 38克
• 低粉 150克
• 辅料：
• 咸蛋黄
• 豆沙酱

念厨烘焙DIY-蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备原料。

步骤 2

先制作酥皮：先把高粉50g、低粉150g倒进打蛋盆。

步骤 3

加入砂糖36g。

步骤 4

加入酥油112g。

步骤 5

加入水75g。

步骤 6

先低速，再高速搅拌。

步骤 7

起筋、出膜即可。

步骤 8

成品了。

步骤 9

制作酥馅：先加低粉150g。

步骤 10

加入猪油（或黄油）38g、酥油38g。

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

案板上撒上手粉（或者铺上念厨硅胶垫再撒）。

步骤 13

把酥馅放在案板上，揉长条。

步骤 14

像这样揉。

步骤 15

切割成10克大小。

步骤 16

把酥皮切割成15克大小。

步骤 17

继续。

步骤 18

酥皮包酥馅。

步骤 19

包起来。

步骤 20

擀成片。

步骤 21

上1/3处折叠。

步骤 22

下1/3处折叠。

步骤 23

再擀平，同样的方法再折叠一次。

步骤 24

擀成片。

步骤 25

上1/3处折叠。

步骤 26

下1/3处折叠。

步骤 27

结束了。

步骤 28

包馅料：先包豆沙，再包咸蛋黄。

步骤 29

放蛋黄。

步骤 30

包起来。

步骤 31

揉圆，放进烤盘。

步骤 32

一盘搞定了！

步骤 33

刷蛋黄液、蘸上芝麻。

步骤 34

蘸上芝麻。

步骤 35

进烤箱，上火220、下火200,20分钟。

步骤 36

出炉，成品图。

步骤 37

成品图。

步骤 38

成品图。

步骤 39

咬一口特别酥脆。美味！

念厨烘焙DIY-蛋黄酥的小贴士

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菜谱创建时间：2014-10-17 16:58:23