猪肉焯水去沫，捞出，锅底油放花椒大料爆香，放沥干水的猪肉翻炒。
猪肉煸至金黄，把锅中油滗出，放姜片，糖，酱油，醋，老抽翻炒均匀。
加水没过猪肉多一点，烧开后转小火炖一个小时，加蒜和盐，开大火收汤，十分钟搞定，又红又亮的红烧肉出锅了！