面粉里加入滚开的热水，水要慢慢加，把面粉搅拌为雪花面。
把面揉成团，放在旁边盖上湿屉布醒半个小时。在此时间里准备馅料。
胡萝卜擦成丝，香菇切成碎末。葱姜切末。锅里放油，把胡萝卜炒熟，胡萝卜较硬，炒熟口感更好。然后依次放姜丝、肉馅、香菇，调入酱油、胡椒粉、盐、少量白糖，把这些馅料充分搅拌，直到肉馅变白，成为一个一个颗粒状，胡萝卜变的稍微透明即熟了。馅料放凉备用。
把面揉均匀，像做饺子一样，做出小剂子。
把小剂子放上薄面，擀成薄饼。由于是烫面做的，所以面比较坚韧，很容易擀的很薄。但也不能太薄，我做的几个皮就破了（可能揉面时水加少了，面发干）
把葱末放入馅料中拌匀。
蒸锅里放入水，放入屉布，等水开后放入包好的蒸饺。由于馅料已经提前炒熟，面是烫面的，所以蒸十分钟就够了。
我包了烧麦型的，也包了饺子型的。
十分钟到了，立即起锅。外皮劲道，馅料鲜美。
加点醋，味道更好
1.多余的面团不用时，应该用湿屉布盖好，以免发干。 2.可以用此面皮做烧麦，我感觉不需澄面，口感也很好吃。