自制甜酒酿（酸奶机版）

作者： 酸橘子-8

【甜酒酿】甜酒酿具有健身、暖胃的作用，适合在寒冬进补食用，可以益气生津、活血止痛、消化道菌种平衡等作用，冬季进补佳品。自己动手制作，随时都能吃上甜酒酿了。全程制作对卫生条件要求很高，所有容器、用具要保证无油无水，才能做出品质优良的甜酒酿，否则就会是一锅馊米饭等着你了…… 吃过我做的酒酿的朋友都说我做的糯米酒酿非常好吃，口味比外面买的纯正多了

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 一袋8克，实际用不到3克
• 凉白开水 冲洗蒸好的糯米，多备点
• 酸奶机 一台

自制甜酒酿（酸奶机版）的做法步骤

步骤 1

用清水浸泡糯米15个小时

步骤 2

洗干净糯米控干后，隔水蒸熟糯米（我用的电压力锅蒸的）

步骤 3

蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，糯米一定要凉透了，否则用凉白开水冲洗时，糯米会吸水涨大

步骤 4

用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了（用淘米漏清洗很方便，控干也很容易，建议采用）

步骤 5

控干洗净的糯米，加入1/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌好的糯米装入容器，一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况

步骤 7

容器放入酸奶机，通电开始制作酒酿。酸奶机不间断工作48～56个小时，拔掉电源，取出容器观察出酒情况

步骤 8

酸奶机工作时间到了，拔掉电源，拿出容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动。米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦

步骤 9

做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿

自制甜酒酿（酸奶机版）的小贴士

1.2制作全程所用到的容器、用具必须保证无水无油，才能做出高品质的甜酒酿 2甜酒曲不可贪多，1斤糯米用1／3袋（8克装） 3.制作清洗糯米的过程可以利用淘米漏，很方便的，控干也容易，建议采用

菜谱创建时间：2014-10-15 21:40:20