牛杂用盐搓洗干净备用
烧开水放生姜片和料酒，放牛杂下去飞水。
洗净牛杂切大块，煮的时候会缩水。
爆香香料
放入牛杂炒干水份
放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色，多炒几分钟更入味。
加入一碗水可淹没牛杂便可，烧开转压力锅。
萝卜切大块放牛杂上面，加几滴白醋牛杂软化得更好，开火炖1到2个小时就好。