面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。
用筷子卷面团
悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。
成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。 直接吃。 留下放冰箱以后将其切片和菜叶煮汤也行。