烤猪脚

作者： 珍私房菜

猪脚，又爱又恨、吃了既美容也长脂肪，那就改良去点油腻。

用料

• 猪脚二只 800克
• 八角、小茴香、花椒香叶 适量
• 冰糖、生抽老抽、黄酒 适量
• 葱、姜、白芝麻、辣椒 适量

烤猪脚的做法步骤

步骤 1

香料准备好用纱布包起来

步骤 2

猪脚洗净开水里过一遍、出水洗净后、锅放入适量水、香料包、黄酒、姜片，生抽老抽冰糖烧开试下咸淡、要颜色好看老抽稍微多点好上色、然后下入猪脚、大火煮10分钟后转小火炖、一直大火汤汁很容易收干

步骤 3

小火炖50分钟后关火、让猪脚放在卤水里浸上3小时入味上色、如煮的有点咸可以不浸或者时间缩短

步骤 4

烤盘铺好防油纸、要烤的猪脚块放入烤盘、注意煮多的话吃多少烤多少、剩下下顿吃时烤

步骤 5

烤箱上下200度预热、猪脚上撒上葱花白芝麻、喜欢味重可以撒上五香粉、孜然等调料中层20分钟左右出炉就享受吧！不油腻、皮有点脆有弹性、就是当零食吃也不感觉肥腻！

步骤 6

锅里的汤水不要倒、去掉姜香料等渣渣、过滤干净放盒子入冷冻室保存、作为下次卤水的原料、有了下次添加新的香料和汤水后再保存每次这样就变成传说中的老卤、有神奇的作用啦！

步骤 7

开吃啦

烤猪脚的小贴士

猪脚选择最底那段、不肥、品牌的处理的好一点没味道。炖时看自己家火力、要酥了啃的动就可以不要烂、烤的时候注意时间太过皮会硬、总之、注意观察、尽量不要离开烤箱。

菜谱创建时间：2014-10-14 14:05:45