鲟鱼金钱片

作者： Chef陳F桂

十大明鲜噢

用料

• 香菇 5只
• 红枣 一点
• 杞子 一点
• 姜片 几片
• 葱花式香菜
• 鲟鱼 一条
• 干荷叶 一片

鲟鱼金钱片的做法步骤

步骤 1

1.杀鱼放血，在鱼腮处下刀，再把鲟鱼身上五条鳞甲片出来 2.砍下头部，尾部砍一刀不要断，取出内脏洗净，鱼身放进60度左右的水烫一下取出刮除表面黑沙，鱼头用70度左右水烫去除黑沙 3.荷叶泡水泡软后用热水烫一下备用 4.鱼身直刀切金钱片，鱼头也斩开成件，用基本味（盐糖味精），麻油，胡椒粉拌匀，加入料头（香菇，红枣，枸杞）拌匀，再加生粉拌匀，最后淋点尾油拌匀 5.荷叶铺在碟子上面，把鱼肉摆上，表面放上姜片，大火蒸6分钟左右，蒸完放上葱条淋热油就大功告成拉

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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菜谱创建时间：2014-10-13 17:04:02