预先把西米泡在凉水里，这样会更加容易煮透；马蹄粉加水开成粉浆，鸡蛋打成蛋液。要是嫌洗多一只碗就加完马蹄粉浆之后直接用那个碗打蛋液。
我一般是用电饭锅直接煮，也试过用锅煮，步骤没差。加水，放冰糖和泡大了的西米，盖盖子等水煮开。
等西米大部分都没有小白点就搅拌一下马蹄粉浆，一边搅拌一边加进西米露中，之后要一直慢慢搅拌直到糖水煮熟冒气泡。
最后加入干桂花或者糖桂花搅拌均匀，关火，趁着还有余热倒入鸡蛋液形成蛋花，完成。