西梅果酱

作者： 尚青食

“西梅，来自美国加州，也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品。西梅不单能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。 我们吃的西梅，光名字就有两大误会。首先西梅属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。说白了，我们吃的是李子，不是梅子。另外作为零食的西梅，确切地说应该叫西梅干，是由欧洲李干制而成的。如果放眼世界，西梅名字的误会就更大。香港澳门地区叫西梅，大约是因为非本土品种，取自西方而来的意思，大陆也沿用这一名称。到了台湾地区却叫“黑枣”，多半是从法国称呼“法国黑枣”来的。而到了美国，名字又跟西梅的产地挂上了钩，叫加州梅。所幸这种零食的魅力够大，虽然名称没统一，却丝毫不影响它征服世界人民的脚步。”

用料

• 西梅 1000克
• 老冰糖 200克
• 白糖 少许
• 柠檬 半个

西梅果酱的做法步骤

步骤 1

1，将西梅放入盆中，用面粉清洗干净。

步骤 2

2，取出西梅用刀切成两半，依次去核。

步骤 3

3，然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白糖。搅拌均匀后腌制1—2个小时。

步骤 4

把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。 加入少许柠檬汁以及老冰糖，倒入小半碗纯净水，开始加热大火熬煮，直至锅开煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。

步骤 5

果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅。

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步骤 6

步骤 6

直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。

步骤 7

8，装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存果酱趁热装瓶。

步骤 8

趁热装瓶

步骤 9

美味开动啦！

西梅果酱的小贴士

西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。 果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。 面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。

菜谱创建时间：2014-10-13 12:10:14