烤箱180度预热10分钟后，放入全部杏仁烤5分钟至金黄。不好意思用料忘了写手指饼干4块。
烤完放凉的杏仁放一个大保鲜袋里，用擀面杖敲打，至颗粒状后取出1/4放置一边备用，剩下的继续敲至粉碎，同样方法敲碎手指饼干，最后把二者混合，用勺子把杏仁手指饼干碎放入几个杯子底部铺平。
烤杏仁的时候可以同时准备柠檬汁和姜丝，柠檬汁我是直接捏挤柠檬，然后剩下的皮削出碎屑再切碎，姜去皮然后削成丝，放置一边备用。
把奶油、砂糖、一部分姜丝、柠檬汁、一部分柠檬皮放在一起，用打蛋器打至接近平时做奶油蛋糕的奶油那种状态。
取一个干净无水的盆，打入一个蛋白，打蛋器打至干性泡发，就是出现直立尖角，把打好的蛋白和奶油混合物混合，切拌均匀后，放入底部已经铺了杏仁手指饼干碎的杯子里，放冰箱冷藏超过四个小时。
要吃之前，在慕斯表面撒上杏仁碎、姜丝和柠檬皮碎，然后就可以开吃啦！
酸甜轻软的口感
一杯大概200多卡。