菠菜用水焯好，切碎；蟹棒焯水，切碎，把两样食材放碗里，放盐和少许香油备用
鸡蛋打好放少许盐，取平底锅，放少许油摊成鸡蛋皮，把鸡蛋皮铺在案板上，撒上菠菜和蟹棒卷成卷，切成段，就可以吃啦。
汤汁：锅加少许油，加葱末蒜末，加水或高汤，加盐少许，最后淋上淀粉汁，等汁变稠，点一点香油即可出锅，浇在鸡蛋卷上，撒点香菜或小香葱。