清洁柚子皮。有温热的水冲洗柚子皮，然后用细盐搓柚子皮，最后冲洗柚子皮。
处理柚子皮。1.用刮皮器将柚子皮黄色部分刮下，尽量刮薄。2.将柚子皮浸入温水至少8小时，浸泡的确目的是去苦味，不喜欢有苦味的朋友们可以浸泡时间更长些。3.取出柚子皮，用小勺子刮内面，刮去黄皮内侧的白色部分，尽量将黄皮刮透明。4.上黄皮切成细丝，越细越好。5.将柚子皮丝进入淡盐水半小时。
处理柚子肉。剥柚子肉，尽量剥干净白膜。
熬制。柚子皮 冰糖 水入锅，大火烧开，转小火。咕嘟40分钟，柚子肉下锅，继续咕嘟，并搅拌，以免胡锅，待熬成果酱状关火。