首先用清水煮蛋，注意不要把蛋煮破，煮好用冷水泡着～菜心绰水,捞出备用。
黄瓜、藕、火腿切丁备用。
把煮好的蛋剥壳，从三分之一处切开，挖空蛋黄～备用。
倒植物油，炒一个鸡蛋，稍成型放盘备用，再依次倒入玉米粒、藕、黄瓜、火腿翻炒，取一部分炒熟的蔬菜放入挖空蛋黄的鸡蛋中；剩余的蔬菜与米饭一起翻炒，要起锅时倒一点老抽，装盘时，菜心倒一点香油提味。