鲜虾洗净去头剝壳，去虾线，切成小丁。 把买回的铰好的猪肉和虾混合，倒一点点料酒，一小碗一品鲜酱油。 朝一个方向搅拌均匀，放置一边入味。
韭菜洗净，切碎。 把韭菜和肉馅混合，加入盐，还是朝着同一个方向搅拌均匀。
饺子快包完的时候可以坐锅烧水。 水开后，加一点盐进水里，下入部分饺子，以能在水中晃动开为标准。 水再次烧开后，倒一小碗凉水，漏勺晃一圈，反复倒三次，最后一次开锅就好了。