青菜包

作者： 俞佳莹

《休闲早茶》里的方子 一直在下厨房看大家包的包子，都好好吃的样子 图书馆借来了书，照着做了下，竟也不错呢( ^_^ )

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 泡打粉 7克
• 温水 180克
• 白糖 5克
• 青菜陷 500克

青菜包的做法步骤

步骤 1

面粉放在案板上，中间扒个小坑，加入酵母、泡打粉、白糖、温水（水先加大部分，留一点最后根据面团情况增减）

步骤 2

揉成光滑的团，盖上保鲜膜

步骤 3

醒发的时候准备青菜陷：青菜洗净焯水，用凉水浸透，切末，挤干水分；生姜切末，放入油炸至微黄，放入青菜泥，盐、鸡精、白糖、猪油、麻油拌匀

步骤 4

放在案板上醒发40分钟左右（根据天气情况，一般发至原来的2倍大）

步骤 5

将发酵面团搓成条，摘成25克的面剂，用手掌拍成直径7厘米、中间厚四边薄的圆皮

步骤 6

取圆皮中间放入青菜陷；左手托皮，右手拇指和食指从右向左捏褶子 共计捏褶子30道，收口捏紧成包子生呸

步骤 7

将做好的包子生呸醒至20分钟后上蒸笼；用冷水蒸上汽后蒸8-10分钟关火，焖3分钟即可

青菜包的小贴士

青菜在焯水时略加点食用碱，这样做出来的彩色泽碧绿 青菜陷太单调的话，可以加香菇&豆干，这次我加了点香菇 这个面团配方适用于多数的包子，书上的包子都是用的这个配方

菜谱创建时间：2014-10-11 16:00:44