攸县血鸭

作者： нuì寳貝ル

攸县血鸭，从小吃到大，攸县人最爱

用料

• 血鸭 1000
• 辣椒 250
• 大蒜 100
• 姜 50

攸县血鸭的做法步骤

步骤 1

所有材料准备，辣椒蒜姜切末，辣椒最好辣点的品种，血是老板当场放盐打包好的，所以这个菜整个过程不需放盐

步骤 2

鸭子是本地的活子鸭，剁小块越小越是入味

步骤 3

先把辣椒用油爆一下，啥也不放

步骤 4

辣椒出锅，不用洗锅

步骤 5

鸭子倒入锅中大火，不用放任何东西

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步骤 6

步骤 6

拨开鸭肉，中间很多水，大火把水熬干，直到蒸汽越来越少，水分干了有鸭肉的香味出来

步骤 7

熬干水，有玆兹的鸭油爆香，烹一些料酒

步骤 8

料酒散发，鸭肉出锅，锅子耐心洗干净

步骤 9

锅子洗干净，入油，放姜末

步骤 10

鸭肉入锅与姜末一同翻炒

步骤 11

入蒜

步骤 12

入辣椒

步骤 13

翻炒两分钟，食材差不多都八分熟准备鸭血

步骤 14

入鸭血，红色的，一下变褐色，赶紧翻炒，翻炒均匀，鸭血颜色全部变色，差不多三十秒，立马关火

步骤 15

入鸡精，拌匀

步骤 16

出锅

攸县血鸭的小贴士

辣椒越辣越好吃，入血后一定要快，鸭血内老板一般都已经加很多盐所以一定不需放盐，血鸭卖相一般丑，但是味道是杠杠滴

菜谱创建时间：2014-10-11 00:28:16