五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。 葱姜蒜切好，八角备好。 啤酒我用了两罐，总计一升。
锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。 因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。 中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。 这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。
沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。
汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。