白萝卜去皮,切成薄厚均匀的萝卜片
红柿子椒去蒂去籽,切片(我这里还切了些姜片一起放进去)
烧一锅热水,水开后舀一些出来清洗放萝卜的盛具(盆),保证盛具里没有生水,防止萝卜变质
开水焯烫萝卜片,萝卜太多分成几次焯烫,萝卜不要烫死,保证吃到嘴里还是脆甜的口感,之后再烫柿子椒片
全部烫好后捞出放进盆里备用
新起一锅,一点食用油烧热,1勺盐略微炒两三下
加入满满一锅清水(水要足够多,调好味后用来泡萝卜用)
放入大量冰糖和白醋,边放边调味,觉得味道刚好之后,再加一些糖和醋(之后倒进萝卜会把味道扯淡)。这一步需要用到大量冰糖和白醋(建议单买一瓶),否则味道引不出来,觉得甜了就放醋,酸了就放糖
水烧开,糖醋水调好味后倒进萝卜里,放凉即可食用,冷藏保存,至少可以食用一个星期
1.这道萝卜吃起来最大的特点是酸甜脆爽,尽量保证萝卜切片均匀,不要太厚,之后焯烫出来的口感才好 2.萝卜做好后不要进入生水,才能保证足够时间存放,所以之前冲一次盛具的步骤很重要 3.真的需要用到大量冰糖和白醋,所以不要害怕放多糖或醋,哪样放得多了就放另一样扯味道