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糖醋萝卜

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作者: 向大可
没有特别的讲究手法,就是一道妈妈拿手菜,过年的时候一定会买好多大大的白萝卜,一次性做出一大锅,用好久以前那种红双喜的厚重搪瓷盆装着,馋了就去舀一碗,萝卜辣椒都不放过,最美味的还是泡着萝卜的糖醋水 这道糖醋萝卜不需要腌制,简单的熬了糖醋水,泡着萝卜片放凉就可以吃了

用料

糖醋萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮,切成薄厚均匀的萝卜片

步骤 2

红柿子椒去蒂去籽,切片(我这里还切了些姜片一起放进去)

步骤 3

烧一锅热水,水开后舀一些出来清洗放萝卜的盛具(盆),保证盛具里没有生水,防止萝卜变质

步骤 4

开水焯烫萝卜片,萝卜太多分成几次焯烫,萝卜不要烫死,保证吃到嘴里还是脆甜的口感,之后再烫柿子椒片

步骤 5

全部烫好后捞出放进盆里备用

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步骤 6
步骤 6

新起一锅,一点食用油烧热,1勺盐略微炒两三下

步骤 7

加入满满一锅清水(水要足够多,调好味后用来泡萝卜用)

步骤 8

放入大量冰糖和白醋,边放边调味,觉得味道刚好之后,再加一些糖和醋(之后倒进萝卜会把味道扯淡)。这一步需要用到大量冰糖和白醋(建议单买一瓶),否则味道引不出来,觉得甜了就放醋,酸了就放糖

步骤 9

水烧开,糖醋水调好味后倒进萝卜里,放凉即可食用,冷藏保存,至少可以食用一个星期

糖醋萝卜的小贴士

1.这道萝卜吃起来最大的特点是酸甜脆爽,尽量保证萝卜切片均匀,不要太厚,之后焯烫出来的口感才好 2.萝卜做好后不要进入生水,才能保证足够时间存放,所以之前冲一次盛具的步骤很重要 3.真的需要用到大量冰糖和白醋,所以不要害怕放多糖或醋,哪样放得多了就放另一样扯味道

菜谱创建时间:2014-10-10 13:13:02
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