【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）

作者： mino4awhile

方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。 厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。 或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。 新鲜的蔬果搭配山羊奶酪慕斯，一道家常料理却搭配创造出想象之外的色香味形。

用料

• 欧洲防风根 1~2个
• 胡萝卜 1~2个
• 苹果 1个
• 植物油 少许
• 山羊奶酪 200g
• 牛奶 8大匙（120ml）
• 鲜奶油 1/3品脱（约190ml）
• 培根丁 100g
• 甜菜根 1~2个
• 油醋汁 少许
• 盐 一撮

【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤

步骤 1

将防风根、胡萝卜、苹果切成大小均等的块状，放入烤盘中，淋上植物油，预热好的烤箱200℃烤45分钟左右。

步骤 2

将羊奶酪捏碎放入大碗，加入牛奶用刮刀搅拌成顺滑的糊状，再加入打发好的鲜奶油，先加一半，拌匀后再加另一半，翻拌均匀。放入裱花袋备用。

步骤 3

平底锅内翻炒100g培根丁，盛出备用。甜菜根切薄片。

步骤 4

摆盘！自由发挥吧。最后淋上点油醋汁，一小撮盐。

【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的小贴士

视频中无明确分量，吃多少准备多少。 瑞秋所用的胡萝卜和甜菜根都是两色的，视觉效果极佳。若很难找到用一般的即可。 培根丁照例还是拉东，那是姑娘的最爱。 最后的摆盘是最享受的时刻了，尽情发挥吧~

菜谱创建时间：2014-10-10 13:07:42