湘南—油渣四季豆(新手速成)

作者： 妙_妙

湖南菜，家常菜系！豆角一定要用水焯过，一是口感较软，二是豆角不容易炒熟，过生的豆角容易胀气。

用料

• 四季豆 若干
• 油渣 豆角的一半(自炼板油的剩余)
• 剁椒 小勺
• 蒜粒 鄙人一般都用刀背一拍，再来两刀。(啊呀，女汉子的套路！捂脸……)
• 盐和酱油 个人适当调整

湘南—油渣四季豆(新手速成)的做法步骤

步骤 1

焯豆角:水烧开后，再放豆角，小焖一会儿，豆角变色后即可。

步骤 2

油烧热，入蒜粒，豆角翻炒一小会后，加入油渣一块翻炒，放盐，加清水(此处加清水焖锅一是减少炒菜的火气，二是让盐味更均匀的入菜，放一小锅铲的水即可)，盖上锅盖小焖三分钟。

步骤 3

待锅中水份较少时，放入酱油种剁椒翻炒几下，出锅！剁椒一定要快起锅的时候放入，不然，菜会发酸的噢，也会减少剁椒本身的香味。。

菜谱创建时间：2014-10-09 23:12:38