把藕洗干净，切成两份。我大概估算着四六分。
四的部分切成藕末。怎么碎怎么切，但是一定要手工切。累一点，但是有这部分沫沫的藕球吃起来口感也会好一点。
六的部分可以用擦子擦成细丝，也可以用榨汁机榨成绒。我用的是榨汁机。这样水分会少点。对了，榨的藕汁可以直接喝。
紫苏洗干净，切成末末。
把藕末和藕蓉，紫苏，蛋清，胡椒粉，草果粉，盐，面粉混在一起。拌匀。团成球。如果水份还是有点多可以先放木砧板上晾一下。
油锅烧热后转小火，把藕球放下去慢慢炸。成金黄色就可以捞出来了。如果拿不准火候就先用一个球实验一下。
其实第二，三部步，你要是觉得麻烦可以全程榨汁机。不过那种做出来的藕球没有加了手切藕末做出来的口感鲜脆。会比较绵软糯。那种不太合适放胡椒粉的微辣口味。 另外，这个藕球沾着咖喱汁也不错吃。