鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀便于入味，均匀涂抹炸鸡粉，同时按摩鸡腿。
制作椒盐，将材料中的咸盐、花椒粉、辣椒粉、味精在热锅中炒制，出香后停火。此过程小火操作。
炸鸡：将油烧至6成热时放入鸡腿，调中小火，10分钟左右即可出锅。（实际时间可根据鸡腿大小和火候而定）
将炸好的鸡腿装入盘中，均匀撒上椒盐粉。