茄子去皮，滾刀切如图，
锅烧好油，炸至金黄色，最好裹一层面炸，
把蒜和姜切成碎沫，番茄切成小块，圆葱正常切成小条状
锅中放入适量的油，烧热放蒜沫姜沫爆香，放入番茄和圆葱翻炒几下放入生抽鸡精，继续翻炒几下放入炸好的茄子
翻炒几下就可以装盘了。