鲜肉馄饨(详细版)

作者： 味道大爆炸

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。

用料

• 肉馅
• 葱
• 姜
• 盐
• 五香粉
• 鸡精
• 生抽
• 紫菜
• 菠菜
• 香菜
• 虾米
• 鸡蛋
• 香油

鲜肉馄饨(详细版)的做法步骤

步骤 1

和面，感觉麻烦可以直接买混沌皮

步骤 2

和面后用保鲜袋装好放十五分钟以上

步骤 3

肉馅中放盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，葱末，姜末，生抽搅拌均匀

步骤 4

腌制十五分钟以上

步骤 5

拿出醒好的面，揉至光滑有弹性

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步骤 6

步骤 6

杆成面皮

步骤 7

切成1.5厘米的条

步骤 8

把皮在擀薄

步骤 9

切成梯形

步骤 10

放入肉馅

步骤 11

把短边往上包好肉馅，按紧

步骤 12

把两边压紧

步骤 13

菠菜，香菜，洗净切段，紫菜，虾米准备好

步骤 14

锅中加水烧开，把混沌放进去，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

步骤 15

混沌快熟时，加入，菠菜，紫菜，虾米，盐

步骤 16

出锅放入香菜，鸡精，香油

菜谱创建时间：2014-10-08 14:15:07