肉切丝备用，将胡椒粉，淀粉，蛋清盛入碗内，放入切好的肉丝，拌匀，腌制5分钟，
青椒切丝备用，姜蒜切丝，锅内到入少许油，放肉丝炒香，滑散，炒制白色起锅备用，
再加入少许油，放入姜蒜编炒，倒入切好的青椒丝，翻炒，再次放入肉丝，中火翻炒2下，放盐，鸡精，起锅，盛盘。