粉丝前提用凉水泡软,剪成4、5厘米的段； 香菇切成薄片； 黑木耳撕成小块； 百叶切成丝； 油面筋撕成小片； 朝天椒切小圈。
锅里加两人份用的清水烧开（起码要放1000毫升以上）。倒入香菇，黑木耳，笋丝，朝天椒烧2，3分钟后，再倒入粉丝，百叶丝烧 开。盖上锅盖捂一下，无锡酸辣汤里的粉丝是很软烂的，吃的时候不用筷子夹，而是用勺子舀着吃。
倒入生抽，老抽，盐，醋。搅拌几下。尝味道。老实说，我还加了一点点糖进去的，这样味道更好，但尝不出甜味来。放老抽是为了增色，但不要放太多，多了汤就成黑色了，无锡酸辣汤是褐色的。放鸡精。鸡精不能少，木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。
最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。
装碗。汤面上撒上牛肉，少许五香粉，大蒜叶或香菜末。个人爱好，我还淋了两三滴香油。而外面卖的酸辣汤是木有香油滴哈。