用剪刀和菜刀把鸡腿的骨头去除,并且保持鸡腿肉整块
用刀背敲打鸡腿肉,为了待会腌制让鸡腿肉入味
将1和2混合制成调味汁,将鸡腿腌制1小时
腌好鸡腿肉之后,在平底锅内放入少许油,将鸡腿肉放入煎,先煎鸡皮的那一面
煎鸡皮那一面时鸡肉里的油会被煎出来,这时候需要将多出来的油倒出来
等鸡皮那一面煎脆以后,再来煎鸡肉那一面,待鸡肉差不多五分熟时将3制成的照烧汁倒入平底锅,不再翻面,这是为了让鸡皮保持香脆,还可加入适量高汤
待收汁干净,鸡肉成熟后就可切块食用
1煎鸡皮那一面时要不断将多余的油倒出来。 2煎鸡肉那一面是汤汁不能没过鸡皮,这样才能使鸡皮保持香脆。