脆皮照烧鸡排

作者： 婷Gegege

脆皮照烧鸡排是在一档电视节目上学会的，和一般照烧鸡肉不同的是鸡皮香脆，而鸡肉香嫩，口感丰富。而且用的油不多，偶尔可以做一份吃。

用料

• 鸡腿 2个
• 1酱油 料酒 蚝油 1：1比例
• 2 胡椒 姜 葱 适量
• 3 照烧汁 生抽 料酒 蜂蜜 按1：1：0.5比例配成照烧汁

脆皮照烧鸡排的做法步骤

步骤 1

用剪刀和菜刀把鸡腿的骨头去除，并且保持鸡腿肉整块

步骤 2

用刀背敲打鸡腿肉，为了待会腌制让鸡腿肉入味

步骤 3

将1和2混合制成调味汁，将鸡腿腌制1小时

步骤 4

腌好鸡腿肉之后，在平底锅内放入少许油，将鸡腿肉放入煎，先煎鸡皮的那一面

步骤 5

煎鸡皮那一面时鸡肉里的油会被煎出来，这时候需要将多出来的油倒出来

步骤 6

等鸡皮那一面煎脆以后，再来煎鸡肉那一面，待鸡肉差不多五分熟时将3制成的照烧汁倒入平底锅，不再翻面，这是为了让鸡皮保持香脆，还可加入适量高汤

步骤 7

待收汁干净，鸡肉成熟后就可切块食用

脆皮照烧鸡排的小贴士

1煎鸡皮那一面时要不断将多余的油倒出来。 2煎鸡肉那一面是汤汁不能没过鸡皮，这样才能使鸡皮保持香脆。

菜谱创建时间：2014-10-07 14:49:34