柠檬蜂蜜戚风蛋糕- from carol

作者： S噠林innnnn

戚风口感绵润细腻是最基本的入门蛋糕，可是要做好就不太容易，记得我刚开始的时候一会塌腰一会回缩的不过多换了几个方子和做法就慢慢的找到感觉了。 本人一直认为没有什么事是做不到的，只要你肯学肯做就已经成功了一大半了！（最重要的是愿意动起来）

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 蜂蜜 30g
• 油（无味的） 50
• 低筋面粉 120g
• 柠檬 1个
• 矿泉水 10ml
• 蛋白糊
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 5ml
• 细砂糖 60g

柠檬蜂蜜戚风蛋糕- from carol的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蜂蜜混合均匀➕油搅拌均匀➕柠檬皮屑（一个柠檬有多少就加多少）搅拌均匀➕低筋面粉和柠檬汁、水（分两次加），最后拌成无粉粒的面糊

步骤 2

蛋白➕柠檬汁开始打蛋白，糖分三次加入（第一次加在打出一些泡沫的时候，第二次在打到大泡都变成白色没有蛋白的黄，第三次在打到变成细腻的白色蛋白）

步骤 3

最后打到干性发泡（如图）

步骤 4

取1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 5

将5倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

入模，在工作台上敲几下振出大气泡，预热烤箱 160度烤50min左右 （按自己家烤箱略微调整）

步骤 7

出炉后倒扣待凉透，脱模

步骤 8

成品

柠檬蜂蜜戚风蛋糕- from carol的小贴士

蛋黄糊中的柠檬汁就是一个柠檬挤出来的汁大约在50ml左右，不足的用水补足。 打的蛋白很重要一定要打到尖端挺立！不然就会塌腰什么的。 这是八寸烟囱模的量

菜谱创建时间：2014-10-07 10:11:57